Nội dung:
Làm thế nào để mở quán ăn nhỏ thành công? Mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống ngày càng thu hút được nhiều sự đầu tư, bởi lẽ do nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng tăng cao. Việc kinh doanh quán ăn nhỏ lại ít rủi ro hơn so với việc kinh doanh nhà hàng hay các quán ăn lớn vì tiền vốn bỏ ra ít, khả năng lưu động cao và dễ thu lãi sớm. Tuy nhiên, nếu có quá nhiều người nhận thấy những lợi ích này, các quán ăn nhỏ sẽ mọc lên dày đặc, kéo theo sự cạnh tranh gay gắt thì bạn cần phải có những chiến lược mới lạ phát triển lâu dài.
Dưới đây là những bí quyết, kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ được BinhDuongNgayNay tổng hợp mang đến cho các bạn nhiều thông tin hữu ích cho công cuộc khởi nghiệp.
I. Lên ý tưởng mô hình quán ăn
Xác định trước mô hình quán ăn là cơ sở để bạn phát triển kinh doanh một cách hoàn hảo nhất. Một số ý tưởng kinh doanh quán ăn bạn có thể tham khảo dưới đây:
1. Mô hình quán ăn nhỏ nhượng quyền
Đây là hình thức kinh doanh quán ăn cho những bạn chưa có nhiều kinh nghiệm kinh doanh trước đó. Với hình thức nhượng quyền thương hiệu, bạn sẽ hạn chế được các rủi ro khi tự mở quán và xây dựng thương hiệu ngay từ ban đầu.
Khi thực hiện kinh doanh, bạn sẽ được bên nhượng quyền hướng dẫn cách kinh doanh, công thức nấu ăn, và có sẵn lượng khách hàng trước đó.
Một số cửa hàng nhượng quyền như 3 Râu, KFC, Phở 24, Sườn Cây, Dairy Queen,...
2. Mô hình kinh doanh quán ăn sáng
Mô hình này rất đắt khách vì bữa ăn sáng rất quan trọng đối với mỗi người. Trước khi bắt đầu bạn cần vẽ lên chân dung khách hàng ở khu vực bạn kinh doanh, đó là dân văn phòng hay công nhân,... họ cần những món ăn như thế nào? từ đó đưa ra danh sách thực đơn phù hợp.
Với ác món ăn truyền thống vào bữa sáng như bánh mì, cơm, hủ tiếu, bún,... bạn có thể đột phá tạo ra các món ăn sáng mới hấp dẫn và tiện lợi chắc chắn sẽ thu hút được nhiều người.
3. Mở quán ăn vặt
Các món ăn vặt hiện nay đều rất được yêu thích, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Trung bình người bình thường sẽ chi trả 20.000-50.000đ/ngày cho các món ăn vặt bao gồm có đồ ăn và đồ uống.
Vì vậy mở quán ăn vặt là ý tưởng kinh doanh hiệu quả mà bạn có thể lựa chọn để khởi nghiệp. Với vốn ít, các món ăn vặt luôn đa dạng thu hút được nhiều khách hàng tìm đến.
Khi mở quán bạn cần chú ý trang trí cửa hàng hấp dẫn, không chỉ thu hút về chất lượng món ăn mà còn thu hút về không gian đẹp cho các bạn trẻ tìm đến “sống ảo”.
>>Kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn vặt hiệu quả bạn có thể tham khảo.
4. Mở quán cơm chay bình dân
Hiện nay, nhiều người có xu hướng chuyển dần sang ăn chay với bởi những lợi ích mang đến cho sức khỏe. Đối tượng khách hàng mở rộng và ngày càng tăng là yếu tố quan trọng giúp cho hình thức này mang lại lợi nhuận nhất định
5. Mô hình mở quán nhậu, quán ăn đêm
Kinh doanh mở quán nhậu bình dân hiện nay được rất nhiều mọi người quan tâm lựa chọn khởi nghiệp. Với nhu cầu ăn uống, tụ tập bạn bè, đồng nghiệp, đám tiệc,... thì quán nhậu chính là lựa chọn của nhiều người. Do đó, việc kinh doanh quán nhậu chắc chắn mang lại lợi nhuận cao nếu bạn có không gian quán rộng rãi, món ăn ngon và thái độ phục vụ tốt.
Tuy nhiên, với quán nhậu, bạn phải có tinh thần thép để xử lý các vụ việc do thực khách say xỉn gây rối.
6. Mô hình mở quán ăn nhỏ theo chuỗi
Mặc dù là hình thức kinh doanh quán ăn nhỏ nhưng bạn vẫn có thể xây dựng thành chuỗi cửa hàng. Miễn là đáp ứng được nhu cầu ăn uống của khách hàng và có đủ vốn để vận hành tạo ra lợi nhuận cao.
7. Mô hình quán ăn di động
Với mô hình này bạn có thể lựa chọn kinh doanh trên chiếc xe tải nhỏ, xe đẩy,... để tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng. Mang tính linh hoạt cao, bạn có thể đưa quán ăn của mình đến với khách hàng ở nhiều nơi hơn.
II. Kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ cho người mới
1. Chuẩn bị vốn mở quán ăn
Bạn cần phải tính toán nguồn vốn cẩn thận, đặc biệt đối với những người lần đầu kinh doanh quán ăn. Việc lập một bản kế hoạch tài chính cần thận sẽ giúp bạn chuẩn bị tốt và hạn chế được các yếu tố bất ngờ đến chi phí.
Tùy vào quy mô quán ăn mà bạn chuẩn bị số vốn ban đầu để đáp ứng đầy đủ hỗ trợ hoạt động kinh doanh. Bạn cần chuẩn bị vốn cho tiền thuê mặt bằng, chi phí trang trí quán ăn, thuê nhân viên, mua nguyên vật liệu,...
Ngoài ra, bạn cần dự trù một khoản phí riêng để tạo sự chủ động trong khoảng thời gian ban đầu khi việc kinh doanh của quán chưa thể đi vào ổn định; vừa để thực hiện các chương trình khuyến mãi, ưu đãi vừa có thể duy trì hoạt động của quán.
2. Trau dồi, nâng cao tay nghề nấu nướng
Kinh nghiệm mở quán ăn thành công chính là trau dồi tay nghề nấu nướng
Bạn sẽ mất một thời gian tương đối dài khi lên kế hoạch kinh doanh quán ăn nhỏ cho đến lúc đi vào hoạt động.
Trong thời gian chuẩn bị, bạn nên dành 2/3 thời gian để nâng cao tay nghề nấu nướng, trau dồi kiến thức và kỹ năng về nấu ăn, kinh doanh. Đây là yếu tố cốt lõi cần phải có, giúp tránh được thất bại khi kinh doanh.
Bên cạnh năng khiếu cá nhân, bạn nên tham gia vào các lớp học nấu ăn để có thể nấu thêm nhiều món ngon hấp dẫn, đa dạng phong cách ẩm thực và thu hút sự chú ý của thực khách.
Song song đó, bạn cần học thêm kiến thức kinh doanh quán ăn, quản lý công việc, nhân viên, xoay sở nguồn vốn và phát triển thương hiệu để quán ăn ngày càng ăn nên làm ra.
3. Lựa chọn địa điểm mở quán
Kinh doanh quy mô nhỏ không có nghĩa là vị trí bạn lựa chọn ở đâu cũng được, ít tiền là được. Tuy nhiên, điều ưu tiên hàng đầu vẫn là việc quán của bạn phải nằm ở vị trí thuận tiện, không quá khó tìm để khách hàng có thể dễ dàng lui tới. Xác định rõ mình bán món gì, ước lượng số bàn phục vụ, công suất phục vụ tối đa là bao nhiêu khách để tìm kiếm diện tích phù hợp. Nếu mặt bằng rộng nhưng không biết tận dụng hoặc hoạt động không hết công suất sẽ lãng phí cũng như tạo cảm giác trống, không gian loãng. Ngược lại, trong không gian quá hẹp, không biết cách thức bày trí, sắp xếp lại vô tình trở thành điểm trừ khi khách hàng ghé quán của bạn.
4. Thiết kế và trang trí quán ăn
Không gian và thiết kế quán quyết định trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng tại một quán ăn. Một quán ăn nhỏ có thiết kế đẹp mắt hay độc đáo đương nhiên sẽ thu hút khách hàng hơn so với một quán ăn thông thường. Với lý do đó, chủ kinh doanh nên thiết kế quán ưa nhìn và trang trí đẹp mắt để gây tượng mạnh trong mắt khách hàng.
Ngoài ra, hãy xác định loại hình kinh doanh và khách hàng mục tiêu trước khi ra quyết định thiết kế và trang trí quán. Mỗi nhóm đối tượng sẽ có nhu cầu và sở thích khác nhau. Nếu bạn kinh doanh quán ăn vặt nhỏ; đối tượng chính là người trẻ, học sinh, sinh viên thì không gian nhất định phải tươi vui, năng động, thú vị.
Ngược lại nếu đối tượng khách hàng của quán ăn là người lớn, trung niên thì nên trang trí thanh lịch, hiện đại, không quá lòe loẹt để không bị khách hàng đánh giá thấp.
Thêm vào đó, dù là diện tích quán ăn nhỏ nhưng vẫn phải đảm bảo phân chia đủ khu vực chế biến thức ăn, khu vực phục vụ cho khách. Một không gian hỗn tạp sẽ làm khách hàng cực kỳ không thoải mái và chắc chắn không quay lại lần sau.
Vấn đề thị hiếu khách hàng thôi vẫn chưa đủ; cần thật sự quan tâm đến chi phí thiết kế quán. Bạn nên phân bổ chi phí hợp lý và có khoản tài chính dự phòng tránh trường hợp phát sinh gây thiếu hụt. Chi phí thiết kế quán ăn nhỏ nên vừa phải, không nên đầu tư quá nhiều gây lãng phí và không đủ vốn để vận hành các hoạt động khác khi kinh doanh quán ăn nhỏ.
5. Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng
Hầu hết các cửa hàng nhỏ sẽ không đủ vốn để nhập hàng dự trữ và cũng khó có diện tích làm kho chứa hàng. Vì vậy vấn đề tìm nguồn hàng là rất quan trọng. Kinh nghiệm mở quán ăn cho bạn đó là nên tìm các nguồn hàng có giá thành rẻ, nhưng bạn cần phải có kinh nghiệm chọn hàng để không bị mua phải hàng kém chất lượng.
Bạn cũng có thể nhập thẳng ở những đơn vị chăn nuôi, trồng trọt để được lấy hàng giá gốc và điều đó cũng đảm bảo chất lượng của sản phẩm hơn. Thương lượng giá sản phẩm nhập hàng điều đó quyết định đến lợi nhuận của cửa hàng.
6. Mở quán ăn cần những giấy tờ gì?
Dù là kinh doanh quán ăn nhỏ thì bạn vẫn cần xin cấp giấy phép kinh doanh để đảm bảo hợp pháp. Bên cạnh đó, trước khi quán đi vào hoạt động, bạn phải chuẩn bị thêm giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, giấy chứng nhận đủ điều kiện phòng cháy chữa cháy.
Ngoài ra còn có một số giấy phép khác như giấy kinh doanh bán lẻ rượu bia, nếu quán bạn có phục vụ kinh doanh ăn uống nhỏ.
Tốt nhất bạn nên chuẩn bị đủ hết các loại giấy tờ cần thiết, tránh xảy ra những rắc rối không đáng có về sau. Vì nếu không có giấy tờ, bạn có thể bị phạt hành chính, bị tạm ngừng kinh doanh, gây ảnh hưởng đến doanh thu. Đây là điều quan trọng mà bạn nên lưu ý khi tìm hiểu về cách mở quán ăn.
III. Xác định menu quán ăn cụ thể
Thiết kế menu quán ăn bắt mắt để thu hút khách hàng
1. Thiết kế thực đơn quán ăn bắt mắt, đa dạng món
Phân tích các món ăn trong thực đơn quán ăn của bạn, chế biến và thử nghiệm chúng nhiều lần. Hãy đảm bảo rằng các món ăn của bạn đều được tạo nên từ một công thức chuẩn, vừa miệng khách hàng. Tùy thuộc vào loại hình quán ăn của bạn mà thiết lập lên một thực đơn quán ăn phù hợp.
Bạn cần chụp hình lại các món ăn và chỉnh sửa đẹp mắt để đưa lên menu cho quán. Về tiêu chuẩn menu, đáp ứng được các tiêu chí đẹp - đủ - độc. Menu cần phải đẹp mắt đồng bộ với phong cách của quán. Cung cấp đầy đủ các món, hình ảnh minh họa tương đồng với món ăn thật để khách không bị hụt hẫng.
2. Định giá món ăn
Nên nhớ mở quán ăn nhỏ cần chú trọng mức giá bán nằm trong mức lợi nhuận của bạn. Bạn nên biết nắm bắt giá bán phù hợp với thị trường, đối thủ cạnh tranh và giữ giá ổn định.
Tuy nhiên giữ giá ổn định sẽ khiến cho lợi nhuận của quán không được nhiều nhưng bù lại bạn sẽ giữ chân được khách. Bởi vì khách hàng sẽ không thích một cửa hàng hay tăng giá. Tuy nhiên, bạn cũng cần đảm bảo rằng giá của sản phẩm nằm trong mức định giá.
Do đó, trước khi định giá, bạn cần nâng cao giá bán của mình mình hơn, để dễ dàng kiểm soát theo thị trường và áp dụng nhiều chương trình khuyến mãi cho khách.
IV. 4 yếu tố kinh doanh quán ăn nhỏ tạo lợi nhuận cao cần lưu ý
1. Lấy chất lượng dịch vụ làm điểm thu hút khách hàng
Đối với các quán ăn nhỏ, mọi thứ sẽ không được sang trọng như nhà hàng lớn, ngoài các ưu thế về giá, chất lượng món ăn mà bạn còn phải tạo ấn tượng trong phong cách phục vụ để thu hút nhiều khách hàng.
Luôn giữ thái đồ vui vẻ, thoải mái, mang đến chất lượng phục vụ, xây dựng quy trình chuyên nghiệp để tăng trải nghiệm của thực khách giúp bạn cạnh tranh hiệu quả với thị trường bên ngoài.
2. Marketing quảng cáo cho quán ăn
Chắc chắn nhiều chủ quán sẽ băn khoăn đối với một quán ăn nhỏ có nên tốn nhiều ngân sách đẩy mạnh các hoạt động marketing hay không? Ở thời gian đầu khi mới mở quán, bạn cần phải gia tăng mức độ nhận diện để giúp khách hàng biết đến quán và tìm đến để thưởng thức món ăn.
Trong thời gian đầu nếu không có đủ ngân sách bạn có thể nhờ đến bạn bè, người thân giới thiệu giúp, treo các banner khuyến mãi lớn ở trước cửa.
Tận dụng các kênh online như Facebook, Instagram, hay Google map để đăng bài giới thiệu, hình ảnh món ăn, địa điểm kinh doanh,... hoặc chạy quảng cáo để chủ động tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng tiềm năng hơn.
3. Tận dụng các app giao hàng
Đừng quên tận dụng liên kết với các ứng dụng giao hàng hiện nay như Shopee Food, Baemin, Grab Food, Gojek,... để có thể tăng thêm doanh thu cho quán ăn.
Đồng thời, bạn nên thường xuyên tham gia các chương trình khuyến mãi giảm 50%, Deal 1k, Giảm nữa giá, Flash Sales,... trên các đối tác giao hàng này để thu hút được nhiều thực khách hơn.
4. Quản lý quán ăn bằng phần mềm
Yếu tố quan trọng không thể thiếu trong kinh doanh quán ăn đó chính là việc quản lý kinh doanh một cách khoa học.
Hãy tìm một phần mềm phù hợp giúp bạn quản lý được quán ăn của mình từ khâu nhận order, lên menu, thanh toán giúp việc phục vụ nhanh chóng và chuyên nghiệp hơn trong mắt khách.
Với phần mềm bạn cũng dễ dàng kiểm soát được các nguyên vật liệu tồn kho hạn chế tối đa các thất thoát do hàng hóa hết hạn hay không đủ nguyên liệu để chế biến món ăn đáp ứng nhu cầu khách hàng.
Đồng thời còn giúp quản lý giá cả món ăn chính xác, tạo chương trình khuyến mãi phù hợp và áp giá chính xác không sợ thâm hụt ngân sách.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều phần mềm hỗ trợ quản lý tất cả hoạt động của quán, bạn có thể tham khảo top các phần mềm quản lý bán hàng tốt nhất hiện nay.
Lời kết
Thông qua các kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ mà BinhDuong đã tổng hợp ở đây sẽ phần nào cung cấp cho các bạn những nhận định đúng đắn trong quá trình khởi nghiệp.
Hãy nhanh chóng bắt tay lên chiến lược cho mô hình kinh doanh quán ăn của mình ngay để sớm mang về lợi nhuận nhé. Chúc các bạn thành công.
Comments