Kinh nghiệm mở quán cafe nhỏ đẹp đắt khách ở Bình Dương

Hiện nay, mô hình mở quán cafe kinh doanh đang là một lĩnh vực khởi nghiệp khá hot đối với các bạn trẻ ở nhiều nơi, trong đó có Bình Dương. Khác với các lĩnh vực kinh doanh khác, thị trường kinh doanh cà phê cạnh tranh khá khốc liệt, chỉ cần tính toán sai một bước cũng có thể khiến bạn phải “cắt lỗ” ngay để cầm cự hay thậm chí là đóng cửa.

Vậy làm thế nào để xây dựng một mô hình kinh doanh quán cafe thành công, ghi dấu ấn với khách hàng và hạn chế tối đa các thất thoát? Việc mở một quán cà phê còn phụ thuộc vào rất nhiều các yếu tố khác nhau như vốn, địa điểm, thị trường, quy mô lớn nhỏ, thực đơn, không gian quán,... 

Trong phần dưới đây, BinhDuongNgayNay sẽ bật mí tất tần tật các kinh nghiệm mở quán cafe đắt khách không chỉ cho những bạn đang có ý định kinh doanh ở Bình Dương mà còn áp dụng được với nhiều địa điểm khác. Cùng tìm hiểu nhé!

1. Thị trường kinh doanh cafe ở Bình Dương hiện nay

Nhiều người khi mở quán cafe thường bỏ qua bước nghiên cứu thị trường mà bằng đầu ngay ý tưởng kinh doanh của mình. Tuy nhiên, đây chính là lý do đầu tiên dẫn đến việc các quán cafe phải ngậm ngùi đóng cửa sau một thời gian. Đúng như câu nói” Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng”, do đó, việc nghiên cứu thị trường luôn là bước quan trọng trước khi bạn tiến hành kinh doanh.

Hiện nay, nền kinh tế ngày càng phát triển, mức sống người dân tăng cao. Đặc biệt ở tỉnh Bình Dương luôn phát triển vượt bậc, nên nhu cầu tận hưởng cuộc sống của người dân ngày càng nâng cao. Việc nhâm nhi một tách cafe vào buổi sáng trước khi đi làm hoặc thư giãn cùng gia đình bạn bè được nhiều quan tâm nhiều hơn. 

Bình Dương là một tỉnh không chỉ được biết đến với những khu công nghiệp với quy mô lớn mà còn nổi tiếng với các quán cafe có view đẹp - độc - lạ. 

Do đó, đây chính là địa điểm tuyệt vời để bạn thực hiện ý tưởng kinh doanh quán cafe của mình. 

Mở quán cafe luôn cần có sự đầu tư nghiêm túc về thời gian và tiền bạc, bạn cần tìm hiểu và phân tích các yếu tố quyết định đến sự thành công của lĩnh vực này. Để thực hiện nghiên cứu, phân tích thị trường kinh doanh, bạn có thể đến trực tiếp các quán cafe trên địa bàn hoặc có thể tham khảo từ Internet.

Dưới đây là hành vi tiêu dùng, hưởng thụ và cách thưởng thức cafe của người dân ở TP Hồ Chí Minh, có ảnh hưởng đến vùng lân cận Bình Dương, được tổng hợp như sau:

• Đối tượng: cả nam và nữ ở độ tuổi từ 16-39, tần suất uống cafe trung bình thường là 2 lần/tuần.

• Thời điểm uống cafe của khách hàng: thường vào buổi sáng trước khi đi làm, buổi trưa lúc nghỉ ngơi và buổi tối khi tan làm hoặc họp mặt bạn bè. Vào ngày cuối tuần, nhu cầu thưởng thức cafe ở các đối tượng này tăng cao hơn, họ có thể đến quán uống cafe, tụ họp bạn bè,...

• Vị trí quán

• Giá bán: thông thường giá trung bình cho 1 ly cafe bình dân là dao động từ 10.000-25.000/ly. Còn đối với 1 quán cao cấp hơn sẽ dao động từ 35.000 trở lên.

2. Các mô hình quán cafe nhỏ đẹp mang lại doanh thu cao

Cafe cốc

Đây là mô hình quán cafe đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể khởi nghiệp dễ dàng. Mô hình này có thể bán tại vỉa hè, ở góc nhà, hay trên lề đường,... Chỉ với vài bộ bàn ghế nhỏ đơn giản là đủ. Với vốn ít, chỉ khoảng 50 triệu đồng là bạn có thể mở được một quán cafe cốc.

Cafe take away

Đây là mô hình cafe mang đi đang rất thị hành, thường phục vụ cho nhóm khách hàng không có thời gian ghé quán, thường là vào buổi sáng. Với mô hình này bạn nên mở quán nhỏ hoặc xe đẩy trên ở khu vực đông người, trên đường lớn, hay gần khu vực văn phòng.

Cafe sách

Mô hình này đánh vào những người yêu sách, thích đọc sách thường là học sinh, sinh viên,... Trong quán cafe thường trưng bày nhiều kệ sách, đầu sách với đủ các thể loại khác nhau. Khách vừa có thể nhâm nhi tách cafe vừa có không gian đắm chìm trong thế giới sách.

Cafe bình dân

Những quán cà phê bình dân có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào trên các con đường, ngõ hẻm. Chỉ với mặt bằng nhỏ, quán không cần biểu hiệu, đặc trưng nhận biết rõ ràng. Mở một quán cà phê bình dân thường thích hợp cho các bạn nội trợ muốn kiếm thêm thu nhập.

Cafe bóng đá

Ngày nay, các giải bóng đá diễn ra quanh năm, do đó việc kinh doanh quán cafe bóng đá là một ý tưởng thông minh. Tập khách hàng của quán thường rất dễ xác định, chủ yếu là nam giới yêu đá bóng, sinh viên, công nhân, hay nhân viên văn phòng,...

Cafe văn phòng

Thường ở tầng trệt khu chung cư, hay văn phòng thường có các mô hình quán cà phê thịnh hành.

Mô hình nhượng quyền thương hiệu cafe

Đối với những bạn đi theo hướng mô hình nhượng quyền thương hiệu cafe, bạn phải bỏ ra một số tiền nhất định để kinh doanh dưới tên thương hiệu nổi tiếng. 

Đối với việc kinh doanh nhượng quyền quán cafe, bạn không cần phải lo lắng về việc tìm kiếm khách hàng, đã có sẵn tên thương hiệu, được hỗ trợ về mặt quản lý, kinh doanh, công thức chế biến và được đào tạo các kỹ năng liên quan. Tuy nhiên, bạn cần phải đầu tư vào xây dựng cơ sở vật chất để phù hợp với yêu cầu của bên nhượng quyền.

Nên tham khảo thêm các chính sách nhượng quyền của các thương hiệu có phù hợp với khả năng bản thân không, để đưa ra lựa chọn chính xác. 

3. Dự trù chi phí mở quán cafe

Vốn mở quán cafe là bao nhiêu? Đây là vấn đề cần phải tính toán thật kỹ khi chuẩn bị kinh doanh. Việc dự trù kinh phí ngay từ đầu sẽ giúp bạn quản lý chi tiêu hiệu quả, biết chính xác công việc cần đầu tư, những gì nên mua để không lãng phí tiền bạc và thời gian mua sắm.

Những khoản chi phí chắc chắn bạn sẽ phải nắm chắc nếu đang có ý định mở quán cà phê như sau:

• Chi phí thuê mặt bằng:

Trước khi quyết định thuê mặt bằng, bạn cần xem xét nơi đó có thuận lợi cho việc buôn bán không, chi phí sửa chữa có lớn không, an ninh khu vực như thế nào và nhu cầu sử dụng của bạn sẽ sao?,... Với mỗi mô hình quán cà phê khác nhau sẽ cần có diện tích, không gian quán khác nhau. Mặt bằng quán cafe thường gần đường lớn, gần trường học, công sở,....

Nếu bạn chỉ kinh doanh cafe take away, cafe cóc, hay bình dân chỉ cần diện tích nhỏ từ 15-25 mét vuông là đủ. Nhưng nếu bạn chọn mô hình cafe bóng đá, cafe sân vườn,... sẽ cần diện tích mặt bằng lớn hơn rất nhiều. 

Do đó, chi phí thuê mặt bằng sẽ phụ thuộc vào diện tích và địa điểm mà bạn chọn. Đối với các mặt bằng ở trung tâm hay trên mặt đường lớn thường có giá đắt hơn từ 10 - 20 triệu hay thậm chí là cả trăm triệu đồng. Còn với các mặt bằng ở đường nhỏ, hẻm cụt thường giá sẽ rẻ hơn rất nhiều.

• Chi phí trang trí cửa hàng:

Đây cũng là khoản chi phí mở quán cafe bạn cần phải xem xét đầu tư phù hợp. “Bộ mặt” của cửa hàng chính là yếu tố quan trọng để thu hút ánh nhìn đầu tiên của khách hàng. Do đó, bạn không nên quá “keo” trong khoản này. Tùy thuộc vào phong cách mà bạn lựa chọn, chi phí thiết kế, trang trí cửa hàng sẽ dao động ở những khoản khác nhau.

Một số chi phí phải kể đến như bàn ghế, biển hiệu, đồ decor, hệ thống ánh sáng, âm thanh,... và chi phí thuê công ty thiết kế.

• Chi phí mua nguyên liệu, dụng cụ: 

Nguyên liệu chất lượng sẽ làm nên hương vị ngon miệng. Chi phí mua nguyên vật liệu cho một quán cafe thường dao động từ 15-30 triệu đồng mỗi tháng.

Bên cạnh đó, chủ quán còn phải trang bị nhiều dụng cụ, máy móc pha chế khác nhau.

• Chi phí thuê nhân viên:

Tùy thuộc vào quy mô của quán mà bạn thuê số lượng nhân viên phục vụ phù hợp. Lương nhân viên pha chế sẽ cao hơn lương nhân viên phục vụ. Trước khi thuê nhân viên, bạn nên đưa ra mức lương thỏa thuận phù hợp.

• Chi phí marketing:

Tùy vào mỗi hình thức quảng bá mà sẽ có phí khác nhau. Trong thời gian đầu khi mới khai trương chưa có khách hàng bạn sẽ tốn nhiều chi phí quảng cáo hơn. 

• Chi phí pháp lý:

Để có thể thực hiện được việc kinh doanh, bạn cần đăng ký giấy phép. Chi phí xin giấy phép kinh doanh bao gồm lệ phí đăng ký kinh doanh và phí cung cấp thông tin, khoảng 1,5 triệu đồng. Ngoài ra sẽ còn nhiều chi phí khác như thuế môn bài, chi phí bảo hiểm, chi phí kinh doanh đồ uống có cồn,...

Bảng mẫu các chi phí cần đầu tư ban đầu:

4. Lựa chọn mặt bằng mở quán cafe phù hợp

Phải thừa nhận rằng địa điểm kinh doanh đóng vai trò rất quan trọng quyết định sự thành bại của một mô hình kinh doanh ăn uống. Có rất nhiều người dù có món ăn hay thức uống ngon nhưng vẫn phải đóng cửa với nhiều nguyên nhân như chủ nhà đòi lại mặt bằng, địa điểm kinh doanh ở góc khuất, không có chỗ để xe cho khách, cơ sở hạ tầng kém,...

Mỗi mô hình kinh doanh cafe đều có yêu cầu về diện tích và địa điểm khác nhau. Ví dụ: mặt bằng của một quán cafe sân vườn sẽ cần diện tích rộng từ 50 - 100 mét vuông có khi đến có 1000 mét vuông, thoáng khí, có đủ cây xanh. Còn đối với các mô hình kinh doanh nhỏ như take away hay quán cóc chỉ cần một chỗ nhỏ đến setup quầy nước là được.

Tùy vào nhu cầu kinh doanh cũng như tiềm lực kinh tế mà chủ quán cân nhắc lựa chọn diện tích phù hợp. 

Khi mở quán cũng cần nhắm đến đối tượng khách hàng mục tiêu. Nếu đối tượng của bạn là dân văn phòng, nên chọn thuê mặt bằng ở gần các tòa nhà văn phòng, nơi tập trung nhiều công ty, trung tâm thương mại,...

Ngoài ra cũng cần chú ý có chỗ để xe cố định như trước cửa quán hoặc thuê địa điểm đối diện bên đường.

5. Thiết kế không gian quán cafe bắt mắt

Thiết kế quán cà phê của bạn rất quan trọng để thu hút khách hàng và khiến họ quay trở lại. Phần lớn sẽ phụ thuộc vào đối tượng mục tiêu của bạn. Phong cách chủ đạo sẽ là hiện đại? Cổ điển? Gia đình thân thiện?,... Hiểu thị hiếu của khách hàng mục tiêu và đưa ra thiết kế quán cà phê phù hợp với họ. Một lần nữa, đừng cố gắng làm hài lòng tất cả mọi người, chọn một chủ đề và gắn bó với chủ đề đó sẽ tạo ra một bản sắc mạnh mẽ hơn nhiều. 

Nội thất đẹp, phong cách riêng là một trong những điều quan trọng nhất bạn phải chú ý. Trước hết, điều quan trọng là chọn màu sắc và ánh sáng phù hợp, vì chúng có thể làm sống lại ngay cả những nơi “buồn tẻ” nhất. Sau đó, hãy nghĩ về đồ nội thất - nó phải theo ý tưởng của bạn, thoải mái và đáng tin cậy.

Chú ý đến kích thước của bàn, ghế trong cửa tiệm. Sắp xếp các món đồ nội thất nên thuận tiện, có khoảng trống giữa chúng. Ngoài ra, hãy chọn đồ nội thất thiết thực, nó nên dễ dàng để làm sạch và nhanh chóng để sửa chữa.

Bạn có thể lựa chọn cách trang trí như sau:

• Tự thiết kế: Nếu tự tin về mắt thẩm mỹ và khả năng thiết kế bạn có thể tự làm mọi thứ. Tự trang trí và thiết kế cho tiệm cafe theo phong cách mà mình mong muốn. Với việc này bạn sẽ tự chuẩn bị được mọi thứ, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn.

• Thuê đơn vị thiết kế: Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp dịch vụ thiết kế, trang trí nội thất. Tùy thuộc vào quy mô và phong cách mà sẽ có giá tiền khác nhau. Với cách này sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian và công sức.

Tạo logo và biển hiệu cho quán cà phê của bạn

Logo và bảng hiệu là “bộ mặt” của doanh nghiệp bạn nên việc đưa ra lựa chọn sáng suốt là vô cùng quan trọng. Rõ ràng, tên quán cà phê , logo và biển hiệu của bạn nên bổ sung cho nhau. Để có được một bảng hiệu và logo thực sự hấp dẫn cùng một lúc, hãy thuê một nhà thiết kế chuyên nghiệp hoặc đến một xưởng thiết kế. Nếu bạn không có nhiều ý tưởng về mọi thứ sẽ trông như thế nào, hãy yêu cầu họ cung cấp cho bạn một số tùy chọn để bạn có thể chọn chính xác biểu trưng và biển hiệu phù hợp với nhu cầu.

6. Đăng ký kinh doanh

Để tiến hành kinh doanh, bạn cần hoàn thành các thủ tục đăng ký kinh doanh.

• Với các mô hình cafe vừa và nhỏ, bạn cần đăng ký kinh doanh theo dạng hộ gia đình với nơi có thẩm quyền. 

• Với mô hình quán cafe có quy mô lớn theo chuỗi, nhượng quyền, bạn cần tham khảo thêm ý kiến của luật sư để hoàn thiện các thủ tục, giấy tờ cần thiết.

Đồng thời, thực hiện nghĩa vụ đóng thuế để được Nhà nước bảo hộ thường xuyên.

7. Lên menu đồ uống

Từ những thông tin thu thập được qua việc nghiên cứu thị trường, thấu hiểu tâm lý khách hàng, kết hợp với ý tưởng ban đầu mà có kế hoạch xây dựng thực đơn đồ uống phù hợp.

Hãy nhớ rằng, không nên quá tham đưa hết tất cả vào trong thực đơn như vậy sẽ khiến khách hàng cảm thấy rối khi không biết nên uống gì. 

Để lên ý tưởng thiết kế cho menu cho quán cafe, chủ quán cần quan tâm đến các yếu tố về vị trí, cách sắp xếp các loại đồ uống phục vụ, cũng như chú trọng đến cách lựa chọn hình ảnh sản phẩm, màu sắc, phong chữ, giá cả chi tiết hay các đoạn mô tả sản phẩm nếu cần.

Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự chụp ảnh sản phẩm và thiết kế menu riêng cho quán của mình bằng các công cụ chuyên nghiệp như Photoshop, hay sử dụng các mẫu thiết kế có sẵn trên các công cụ như Canva.

8. Chọn thiết bị cho quán cafe

Như chúng tôi đã nói, cách dễ nhất để có được thiết bị là thuê một cơ sở đã có sẵn nó. Nhưng nếu không, bạn sẽ phải chọn một trong các cách sau:

• Mua thiết bị mới: Nó có thể tốn rất nhiều tiền, nhưng bạn có thể cố gắng tiết kiệm một số tiền. Đừng mua thiết bị từ nhà sản xuất đầu tiên - hãy tìm hiểu thị trường và giá cả trước. Sau đó, nếu bạn mua nhiều, bạn có thể cố gắng được giảm giá ít nhất một chút.

• Mua thiết bị đã qua sử dụng: Rõ ràng, nó sẽ có giá thấp hơn so với một thương hiệu mới. Tuy nhiên, bạn sẽ phải kiểm tra độ mòn của thiết bị. Nếu thiết bị đã ở giai đoạn cuối của vòng đời, tốt hơn hết bạn nên chi nhiều tiền hơn nhưng mua thiết bị đáng tin cậy. Hoặc bạn có thể chọn tùy chọn tiếp theo.

• Nhận thiết bị miễn phí: Có, điều đó hoàn toàn có thể xảy ra nhưng bạn sẽ phải áp dụng các kỹ năng ngoại giao của mình và khá may mắn. Thủ thuật này có thể hiệu quả với các nhà cung cấp thực phẩm - nếu bạn ký hợp đồng dài hạn với họ, chẳng hạn họ có thể cung cấp cho bạn tủ lạnh mang nhãn hiệu của họ.

Một số các dụng cụ cần thiết khi mở quán cà phê như sau:

• Máy pha cafe

• Máy dập, đóng gói cafe mang đi

• Máy xay sinh tố

• Các thiết bị khác như tủ lạnh, máy tính tiền,...

Hãy lập danh sách các máy móc, thiết bị cần đầu tư cho quán và dự trù ngân sách cần thiết. Tổng các chi phí đầu tư cho máy móc trong quán cafe từ dao động từ 30-100 triệu tùy vào chất lượng và dòng máy. 

Trong trường học bạn chỉ muốn mở quán cafe theo phong cách truyền thống thì chỉ cần chuẩn bị một số các thiết bị đơn giản như phin cafe, máy xay sinh tố, hoặc giấy bút ghi hóa đơn, ghi order theo kiểu truyền thống,...

9. Tìm nhà cung cấp nguyên liệu uy tín

Tìm nhà cung cấp thực phẩm đáng tin cậy là bước tiếp theo. Đừng chỉ tập trung vào giá cả - chất lượng của sản phẩm là một yếu tố quan trọng hơn nhiều. 

Tùy thuộc vào mục tiêu kinh doanh quán cafe mà bạn lập danh sách các nguyên liệu chính, phụ cần có và tìm kiếm nhà cung cấp tương ứng.

Bạn nên chia danh sách các nguyên liệu pha chế cafe:

• Nguyên liệu chính: các loại cafe, sữa đặc, kem, sữa tươi, đường, hương liệu,...

• Có vật liệu phụ như ly giấy, cốc nhựa, ống hút, túi đựng,...

Khám phá thị trường, tìm nhà cung cấp phù hợp, kiểm tra đánh giá về họ nếu có thể. Sau khi bạn thu hẹp các tùy chọn, hãy kiểm tra giá cả và điều khoản kinh doanh của chúng.

Ở giai đoạn này, cuối cùng bạn có thể đưa ra lựa chọn, nhưng hãy đọc hợp đồng cực kỳ cẩn thận. Ngoài ra, luôn có quyền làm việc với một số nhà cung cấp, đề phòng trường hợp. 

10. Kinh nghiệm tuyển nhân viên khi mở quán cà phê

Một trong những kinh nghiệm mở quán cafe đắt khách đó chính là thuê đúng người.  Hầu hết mọi người bắt đầu bằng cách tìm kiếm nhân viên có kinh nghiệm, điều này là dễ hiểu.

Tính đặc thù của công việc kinh doanh quán cafe nằm ở chất lượng dịch vụ, sản phẩm. Vì vật, để xây dựng được thiện cảm cho khách hàng, khiến họ hài lòng, bạn cần xây dựng một quy trình chuẩn về dịch vụ khách hàng cho nhân viên, từ cách chào hỏi, giới thiệu đồ uống cho khách, đến việc phục vụ, giải đáp thắc mắc.

Trong giai đoạn đầu mở quán, bạn có thể tìm tuyển dụng nhân viên có kinh nghiệm pha chế, phục vụ để làm việc. Tuy nhiên, về lâu dài bạn cần tìm kiểm và đào tạo những nhân viên có thái độ phục vụ tốt hơn.

11. Quảng bá trước khi mở quán

Vài tháng trước khi mở quán cà phê của bạn là cơ hội để bắt đầu xây dựng mạng lưới của bạn. 

Phương tiện truyền thông xã hội sẽ là phương tiện truyền miệng của bạn, vì vậy hãy sử dụng nó để xây dựng danh tiếng của bạn. Không có gì bí mật khi các chủ quán cà phê yêu thích Instagram, Facebook và hiện nay là Tiktok. Nó đã trở thành nền tảng để đưa từ này ra ngoài, nhưng không dừng lại ở đó. Đảm bảo bạn xác nhận danh sách Google Maps của mình để bạn hiển thị trong tìm kiếm địa phương và cân nhắc xác nhận trang của bạn trên các trang web đánh giá khác như Foody, diadiemanuong,... để bạn có thể nhanh chóng trả lời phản hồi. Đảm bảo tạo các quảng cáo trực tuyến mang tính cá nhân, tương tác và hấp dẫn. 

Sử dụng hình ảnh và video để khuyến khích chia sẻ và tương tác. Khi khách hàng của bạn truy cập, hãy yêu cầu họ theo dõi trang của bạn để nhận thông tin cập nhật, quà tặng miễn phí và các sản phẩm đặc biệt.

Tại ngày khai trương, khi mọi thứ đã chuẩn bị sẵn sàng, hãy tổ chức các trò chơi, ca nhạc, bốc thăm trúng thưởng,... để thu hút được nhiều khách hàng tham gia.

12. Xây dựng hệ thống quản lý cửa hàng cafe thông minh

Bắt đầu kinh doanh, bạn chưa có kinh nghiệm trong việc quản lý và vận hành cửa hàng thì việc lựa chọn phần mềm quản lý bán hàng là một khoản đầu tư đúng đắn.

Với việc sử dụng phần mềm sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong khâu nhận order, thanh toán mà vẫn đảm bảo được tính chính xác cao.

Ngoài ra, một số tính năng khác phải kể đến bao gồm định lượng nguyên liệu, kiểm kê kho, quản lý nhân viên,...

Đặc biệt, với tính năng lưu trữ thông tin khách hàng, bạn có thể dễ dàng đưa ra các chương trình marketing như giảm giá, tích điểm để lôi kéo hộ.

Do đó, ban đầu bạn nên đầu tư ngay cho mình một phần mềm quản lý quán cafe hiệu quả.

>>Tham khảo thêm top các phần mềm quản lý bán hàng tốt nhất được tổng hợp.

Tạm kết

Rất khó để tìm ra một bài viết tổng hợp được tất cả các kinh nghiệm mở quán cafe hiệu quả. Những chia sẻ bên trên của BinhDuongNgayNay mong rằng sẽ đưa ra những hướng tư duy, gợi ý tốt mà bạn có thể tự áp dụng thực hiện ý tưởng kinh doanh của mình.

>>Tham khảo thêm chi tiết các bước kinh doanh trà sữa đạt lợi nhuận cao nếu không muốn kinh doanh cafe.